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烹制方法（二人份）　

    材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)

　　调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)



1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚



2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用



3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香



4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒


5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀

6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味


7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘




　　1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。

　　2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。

　　3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。

　　4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食

veracruz

还行吧。。还是豆芽炒肉的感觉不错。。单是素的有点单调。

lxx999

有个问题 海米指的是什么东西 看上去像是粉条样的。

qq8568470

这个看起来没什么荤喂啊，卖相也一般

炒豆芽还要放韭菜，这样好吃吗，另外放海米会不会太腥气。

jjscss

海米就是虾米。又称金钩。开洋。是虾的熟干品。是海味。有较高的营养价值

chenfj88

海米就是海虾仁干，要水泡开后食用，有较高蛋白质。

绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。

zhy6822956

菜色太过于素淡了点吧。海米和绿豆芽都有股腥味，再加上韭菜，不知道味道能如何。但是，这几种原材料味道应该是够鲜了。有机会也试试

很清淡的一道菜哈，做法也不难，材料也很容易找，今晚就做这个吃了，休息会就去市场买菜