[转帖] 关中浆水面

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1楼大中小发表于 2010-10-12 18:49 只看该作者

关中浆水面

　　浆水面是浆水作汤，加上葱花、香菜等制作的一种面条。浆水面清热解暑，是夏季的去暑佳品是一种大众化的夏令风味食品。还有很多年轻人带生浆水饮用，同样有去暑的作用。浆水制作很简单，采用的是发酵的原理，每天煮面的面汤在盛夏时节会变酸，用一个坛子将每天剩下的面汤储存起来，加入菜叶一般选用鲜嫩的芹菜、莲花菜、小白菜叶或苦苣、苜蓿、荠荠菜等野菜为原料，切成细条，煮熟后加上发酵引子，盛在瓷罐内盖好，三天后即成浆水。食用前先加葱姜蒜炝锅，爆香后加入浆水、煮沸、下面、再配以其它佐料，或者将面下好后捞入碗内、浇上浆水（热浆水更佳）、加入适量精盐、花椒油、辣椒油即可食用，即成浆水面。

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2楼大中小发表于 2010-10-12 19:03 只看该作者

调料很丰富啊，这个做起来也是有点麻烦的。

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3楼大中小发表于 2010-10-12 19:05 只看该作者

面条是用哪种？？是自己做的还是买粮油店里的那种？

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87314265 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2010-10-12 19:10 只看该作者 0 发酵的这种东西，我感觉还是怕怕的，老是觉得不卫生啊
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wy78 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2010-10-12 19:17 只看该作者 0 我吃过的味道很不错口感清新夏天吃感觉更好了
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jackyao2010 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2010-10-12 19:18 只看该作者 0 感觉吃了会拉肚子吧，不过潜意识里还是想尝一尝的，真是矛盾啊。
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plws163 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2010-10-12 19:57 只看该作者 0 以前吃过浆水面，尤其是在夏天吃的，哪味道，现在回味一下，特带劲！
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stgdqq001 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2010-10-12 20:00 只看该作者 0 很有特色的风味面条有机会一定尝尝
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demonhawk 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2010-10-12 20:16 只看该作者 0 很喜欢面条，着面条不知道好吃不看着配料很多哟，谢谢分享
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bozitu 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2010-10-12 20:27 只看该作者 0 偶是个面痴，只要是面条，偶都喜欢，谢谢楼主分享。
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