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标题: [转帖] [一代综师]培根是用什么肉做的，为什么要叫这个名字？[9P] [打印本页]

作者: 清疯 时间: 2023-12-12 11:32 标题: [一代综师]培根是用什么肉做的，为什么要叫这个名字？[9P]

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培根，听起来像是从国外进口的食物，现在已经成为许多年轻人最喜欢的早餐美食。薄薄的培根甚至不需要放油。你只需要把它放在锅里煎一会儿就可以了。培根本身的脂肪会排出。还可以加一个鸡蛋，让鸡蛋吸收培根脂肪的香味。培根的味道让人难以抗拒，烟熏的味道让人想起它。我们中国不是也有一种腊肉，和腊肉很像吗？

熏肉

什么是培根？西餐中，最著名的三种用腌猪肉制成的即食食材，一是火腿，二是香肠，三是培根。培根的味道介于两者之间，比火腿味道清淡，比香肠更有嚼劲。培根的原料其实是猪肉。据说，腊肉的制作方法最初是由中国腊肉演变而来的。难怪烟熏的味道为人们所熟悉，中国人也能很快接受。

炒培根

培根早餐

为什么这个叫培根？著名的和法国培根与先生同名，其实是一个巧合。培根，作为猪肉菜肴，由英文“Bacon”音译而来。它的本义是熏排骨肉，或熏咸背肉。烹饪方法与中国熏肉非常相似。猪肉洗净切好后，用盐、香料等腌制，然后熏制以增加风味，并晒干猪肉的水分。腊肉在吃之前必须先切片，类似于我国湖南、四川等地的腊肉。

熏肉

四川培根

培根有多少种类型？世界各地有许多不同类型的培根。最常见的培根类型是英式培根。原料是猪肉。它的脂肪较少，瘦肉较多。味道很嫩，有浓郁的熏猪肉香味。美国培根来自猪肉。其脂肪较多，香气浓郁。煎过的培根脂肪可以用来炒鸡蛋或煎鸡蛋。

熏肉

意大利培根不是熏制的，而是将猪肉腌制然后慢慢晾干的。将猪肉干卷成卷，用白绳捆扎成型，吃时切成薄片，佐以白酒。加拿大培根用玉米粉和盐水调成面糊，包裹在猪肉表面。所得培根多汁且具有独特的风味。

早餐

培根为什么有薄片和厚片之分？市场上出售的培根通常是切成薄片的猪肉，最常见的是加工成1.5毫米的薄片培根。这种培根适合烧烤、无油煎炸等，而且可以快速准备。因为方便快捷，所以通常用来做早餐。还有一种厚切培根，切成3毫米厚。这种培根适合午餐或晚餐。最常见的组合是与面食一起炒。猪肉的脂肪完全融入面食中，赋予其地中海风味。

培根薄片

还有一种直接以整块未切片的熏猪肉出售的培根，称为“扁培根”。这种培根并不常见，因为它必须自己加工。如果你手动切培根，你肯定无法像机器一样放置培根。培根切块的厚度也决定了培根的风味，所以这种扁平培根通常只能从杂货店订购才能买到。

厚切培根

看完这篇，我想大家对培根有了更多的了解。没想到，培根的起源可以追溯到1500年前我国的培根生产。看来食物确实是融为一体的。在饮食文化的交流中，我们互相学习，改造美食。这也是饮食文化能够长久延续的原因。

[ 本帖最后由 soyee 于 2023-12-12 12:19(GMT+8) 编辑 ]

作者: appletjaaa 时间: 2023-12-12 12:56

厚切的感觉就像是中国的肉冻了

作者: jiangmj 时间: 2023-12-12 19:04

不就是熏肉的英文单词的音译吗？

作者: Ledmon857 时间: 2023-12-12 19:42

培根就是指猪五花肉吧，猪五花经过烟熏就变成了培根，烤的脆脆的加在汉堡里很好吃

作者: wtfyp 时间: 2023-12-13 16:28

我家孩子爱吃培根，吃过几次后我也爱吃了。

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