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标题: [转帖] 浙江名吃---安仁鱼头豆腐 [打印本页]

作者: bmjc2004 时间: 2009-3-13 09:57 标题: 浙江名吃---安仁鱼头豆腐

安仁鱼头豆腐火锅，系龙泉名菜。安仁镇地处仙宫湖畔，盛产花白鲢鱼，此鱼鱼头肥大。有客来农产以烧制鱼头豆腐为佳肴，风味独特，名扬浙西南。
具体做法：
将鱼头挖腮洗净，放在油锅里炸到半成熟，取出，然后将生姜、葱头、蒜头、辣椒等佐料放在油锅中爆炒一下，并放上适量的水、黄酒和盐，再将被炸过的鱼头和盐卤做的豆腐放在锅中煮沸，特别应该指出的是这道菜必须放一种龙泉独产的调味品——紫苏，它既可杀腥，又香气扑鼻，能引人食欲。最后放点醋、酱油与味精，盛到火锅里即成。
现在龙泉市区和丽水市区都设有安仁鱼头豆腐馆，且生意非常红火

[ 本帖最后由 bmjc2004 于 2009-3-13 09:59 编辑 ]

作者: tlhsf 时间: 2009-3-13 10:10

这道菜比较有名,味道好,又有营养,比较适合家庭

作者: dandan763 时间: 2009-3-13 11:08

好菜啊，湖南人最爱吃这菜了，辣椒最好用剁椒，味道更鲜些。

作者: zgnjkh0 时间: 2009-3-13 13:22

鱼头味道就已经不错了
豆腐汤也还可以
和在一起更不用说啦

作者: aaasdfg 时间: 2009-3-13 15:05

图要是大点就好了，给鱼头来个特写就很有感觉了，不过卖相不错，估计味道应该蛮好的。

作者: ht1641 时间: 2009-3-13 15:10

这个吃过，口味确实是不错，有机会大家都去吃看看吧

作者: yeye7201 时间: 2009-3-13 15:49

经济有实惠，有清淡有健康，我爱吃豆腐啊哈哈

作者: dou111 时间: 2009-3-13 15:52

鱼头豆腐是不错，我去吃小炒，进门通常先叫老板把鱼头豆腐烧上，再最后一个端上来
汤鲜肉滑啊，口水。

作者: WYFNH2008 时间: 2009-3-13 16:52

今天又吹风又下雨的，天气骤变，正想搞点好吃的，就它了，鱼头豆腐。

作者: 4978492 时间: 2009-3-13 16:54

呵呵，这菜不错，买点原料自己也来做做。看看怎么样。

作者: 999liu999liu 时间: 2009-3-13 22:05

鱼头豆腐每个地方的做法都不一样，今天又学习了新做法！

作者: xuni111 时间: 2009-3-20 15:35

哇。这菜看起不错。肯定美味。就是图少嘞点。楼主应该多加点图。我一定去学做下。看起好好吃噢。感谢楼主与我们分享这美食

作者: lc43111 时间: 2009-3-23 00:04

这菜名气大，都说补脑，考试的时候吃了也没见多大效果。至于味道完全的各看手艺了

作者: nokia_abu 时间: 2009-3-23 02:47

我很爱吃鱼鱼，不过我还是喜欢出外面去吃，自己做麻烦

作者: xf191519 时间: 2009-3-23 05:13

紫苏不太好买呢……东北这边少见的很……一直都没有搞到

作者: yanglin777 时间: 2009-3-26 12:03

据说鱼头豆腐很有营养的啊，是最好的搭配了啊，利于钙好磷的吸收

作者: momi103 时间: 2009-3-26 12:11

还没吃饭呢,看得我流口水了,晚上回去自己整一锅.

作者: huzhou123 时间: 2009-3-28 16:14

鱼头从来不吃的，里面滑滑的东西不喜欢，个人口味吧

作者: roaddesign 时间: 2009-3-28 17:56

这菜要陪着胡椒粉，冬天喝，味道最最好。如果没有胡椒就差很多了

作者: 大叔专用 时间: 2009-3-28 18:13

我们浙江人鱼头烧豆腐也是家常菜，味道很好的，跟你所说的、安仁鱼头豆腐火锅，只差紫苏，不知道紫苏是什么调料

作者: sis_vip 时间: 2009-4-5 16:46

这个一定很不错，鱼头豆腐箱嫩无比，看着流口水

作者: m5enpk 时间: 2009-4-5 21:51

以前吃过鱼头泡饼，鲜美的鱼汁泡着农家香味的大饼，那叫一个口水

作者: boy147 时间: 2009-4-5 21:57

这么正点的名吃，仰慕了很久了，您老也给一个大点的图啊，这图也太小了吧

作者: z168971689 时间: 2009-4-12 19:31

楼主真是利害好东西啊！有机会的话一定都要吃吃。

作者: ttihih 时间: 2009-4-12 21:39

鲜美至极，让人唾涎，特别是辣得洽到好处，其味无穷。

作者: 7222rong 时间: 2009-4-13 00:17

在哪里可以吃到啊..楼主给个地址啊..饿死我了

作者: zhangke150 时间: 2009-4-13 21:28

鱼头也可以做菜啊,真是第一次看到.回去学着做

作者: fangerhua 时间: 2009-4-13 21:56

看上去还不错，尤其是豆腐很不错，不知道入不入味，还是喜欢吃剁椒鱼头，那个滋味很棒。

作者: starangle 时间: 2009-4-13 23:28

这个菜的料可真是物美价廉呀，大家有机会都做一下尝尝！

作者: 议一议 时间: 2009-4-14 03:47

紫苏只在炒田螺的时候用过，才知道做鱼也能放，这道菜应该是炆的吧，豆腐和鱼头都很配噢。

作者: littant 时间: 2009-4-14 11:00

吃过天目湖的鱼头，挺清爽鲜美的，就是人太多

作者: riquelmeing 时间: 2009-4-14 11:05

图太小了，看着没感觉啊，楼主再照详细点呗

作者: dltyy2009 时间: 2009-4-14 11:27

现在我们这里流行吃大锅炖鱼头，和这到菜相似，但是菜加很多种，不单单是豆腐。比如茄子、土豆、白菜等，基本上就是乱炖。

作者: sun055 时间: 2009-4-14 11:29

我也去市场买一份材料自己做做看味道如何，谢谢楼主

作者: M6181818 时间: 2009-4-15 15:35

紫苏是什么味道,天津能买到吗,请大家出个道

作者: like2100 时间: 2009-4-15 16:36

图太小,很遗憾,另外紫苏是什么样的东西,有图说明一下就好了

作者: ZWH29 时间: 2009-4-15 16:50

不错,不错,这套食谱肯定被众多的家庭主妇收藏.呵呵..........

作者: dajibaggg 时间: 2009-4-15 18:34

谢谢楼主提供的资料看起来真好的很好吃呀，有机会一定要去尝尝的呀。

作者: 穷奇 时间: 2009-4-15 18:48

看大家的评价这么高一定是很不错，有空一定去尝尝

作者: zhangke150 时间: 2009-4-16 10:42

鱼头还可以和豆腐一起炖啊,以前都不知道,回去做做

作者: 35435 时间: 2009-4-16 10:47

这个菜的做法可以根据各地的饮食习惯略做改变，比如广东不吃辣的可以改放古月粉

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