[转帖] 浙江名吃---安仁鱼头豆腐

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1楼大中小发表于 2009-3-13 09:57 只看该作者

浙江名吃---安仁鱼头豆腐

安仁鱼头豆腐火锅，系龙泉名菜。安仁镇地处仙宫湖畔，盛产花白鲢鱼，此鱼鱼头肥大。有客来农产以烧制鱼头豆腐为佳肴，风味独特，名扬浙西南。
具体做法：
将鱼头挖腮洗净，放在油锅里炸到半成熟，取出，然后将生姜、葱头、蒜头、辣椒等佐料放在油锅中爆炒一下，并放上适量的水、黄酒和盐，再将被炸过的鱼头和盐卤做的豆腐放在锅中煮沸，特别应该指出的是这道菜必须放一种龙泉独产的调味品——紫苏，它既可杀腥，又香气扑鼻，能引人食欲。最后放点醋、酱油与味精，盛到火锅里即成。
现在龙泉市区和丽水市区都设有安仁鱼头豆腐馆，且生意非常红火

[ 本帖最后由 bmjc2004 于 2009-3-13 09:59 编辑 ]

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tlhsf 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2009-3-13 10:10 只看该作者 0 这道菜比较有名,味道好,又有营养,比较适合家庭
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dandan763 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-3-13 11:08 只看该作者 0 好菜啊，湖南人最爱吃这菜了，辣椒最好用剁椒，味道更鲜些。
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zgnjkh0 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2009-3-13 13:22 只看该作者 0 鱼头味道就已经不错了豆腐汤也还可以和在一起更不用说啦
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5楼大中小发表于 2009-3-13 15:05 只看该作者

图要是大点就好了，给鱼头来个特写就很有感觉了，不过卖相不错，估计味道应该蛮好的。

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ht1641 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2009-3-13 15:10 只看该作者 0 这个吃过，口味确实是不错，有机会大家都去吃看看吧
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yeye7201 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2009-3-13 15:49 只看该作者 0 经济有实惠，有清淡有健康，我爱吃豆腐啊哈哈
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8楼大中小发表于 2009-3-13 15:52 只看该作者

鱼头豆腐是不错，我去吃小炒，进门通常先叫老板把鱼头豆腐烧上，再最后一个端上来
汤鲜肉滑啊，口水。

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WYFNH2008 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2009-3-13 16:52 只看该作者 0 今天又吹风又下雨的，天气骤变，正想搞点好吃的，就它了，鱼头豆腐。
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10楼 大中小发表于 2009-3-13 16:54 只看该作者

呵呵，这菜不错，买点原料自己也来做做。看看怎么样。

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