[转帖] 麻婆豆腐

大冶2010 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2009-12-23 15:34 只看该作者

麻婆豆腐

麻婆豆腐的制作材料：主料：豆腐一块,肉末（正宗做法是用牛肉）约一两,豆瓣一大匙,豆豉一匙,辣椒粉一大匙（可依个人喜好增减）,花椒粉一咖啡匙,蒜苗一棵,酱油两大匙,红油三大匙,味精适量,淀粉一大匙。

1、豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。

2、锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。

3、锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。

4、加半碗汤（水也可），烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。

5、放蒜苗，烧半分钟后勾芡，放红油。
6、起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。

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asd5424060 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2009-12-23 22:11 只看该作者 0 麻婆豆腐很出名，我吃过太多了，有许多都烧得不错，自己也可以烧
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66172259 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-12-24 03:21 只看该作者 0 这菜我经常吃啊，感觉你图里这个颜色太重了
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ovechkin

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4楼大中小发表于 2009-12-24 10:34 只看该作者

感觉很不错，我超级喜欢吃这个菜，平均每个星期吃两次

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tangmo

LEVEL 1

5楼大中小发表于 2009-12-24 18:41 只看该作者

看样子还是很有食欲的，但是感觉还是油腻了

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peng69

LEVEL 8

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6楼大中小发表于 2009-12-25 09:49 只看该作者

我最喜欢吃豆腐，这个菜在豆腐做的菜里面是最下饭的一道。

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七门兵皇该用户已被删除	7楼大中小发表于 2009-12-25 16:49 只看该作者 0 楼主，你配料里面的酱油，我个人意见是不用放的，不然颜色不好看
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shoodark 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2009-12-25 19:56 只看该作者 0 额，请问你们那的红油怎么弄啊？只看过那些什么牛肉粉啥的红油
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smxqijihe 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2009-12-25 20:01 只看该作者 0 最近迷上豆腐了麻婆豆腐可是很有名的哦~~ 必吃的哦~~
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wdx721 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2009-12-25 20:15 只看该作者 0 我也按照你的做法，怎么做不出来你的效果呢，看着好馋啊！郁闷
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