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[转帖] 客家鱼饼 [图文]

123456boy

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1楼大中小发表于 2008-11-20 11:09 只看该作者

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客家鱼饼 [图文]

客家鱼饼 [图文]

把鱼收拾干净,去头去尾.把鱼骨剔除,只留净肉.然后就是最辛苦的一步了，做出来的鱼饼好不好吃，就看这最关键的一步了哦。用两把刀把

鱼肉剁成鱼泥。这一步要花去半个多小时哦。

然后在盆里面放番薯粉，鸡蛋，鱼泥，水顺着一个方向搅拌。直到鱼泥变得光滑富有弹性为止。这可是很费力气的哦。到底要搅到什么时候才

算好呢？（这里说一个私人小秘密哦！拿一小碗水，一把小勺子。把鱼泥放进去。只要鱼泥漂浮起来了，这就可以下油锅了）

把油烧到五成热（油大了会炸裂的）先放一个鱼丸下去试一下油温。如果第一个炸得在油锅里自由的滚动就好了。接来来就只要把一个个的鱼

丸放进油锅里炸至金黄色就可以起捞起来装盘了。

炸好后的鱼饼可以放排骨一起炖汤，也可以放香菇一起炒着吃。最经典的吃法就是刚炸好就直接吃啦！

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DISSCUZ

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2楼大中小发表于 2008-11-25 17:51 只看该作者

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这是鱼丸嘛，这么叫鱼饼呢，我们这过年过节的都要做的，呵呵

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mayday82511 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2008-11-25 18:42 只看该作者 0 2楼的兄弟，鱼丸炸了以后就叫鱼饼啊。福州这边也是这样的。只是多了一个内馅。看楼主的介绍，好像客家的这个做法里面是没有馅的，不过一定也是很好吃的哈。
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吾为伊狂该用户已被删除	4楼大中小发表于 2008-11-26 06:29 只看该作者 0 看了很不错，值得试试。一二楼的兄弟，你家乡是哪的？过节做这过的吗？
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xq963123

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5楼大中小发表于 2008-11-26 13:52 只看该作者

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好麻烦哦可不可以用机器来打要使用手工太累了

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1999728 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2008-11-26 14:51 只看该作者 0 看着到是顶好的,要是别人做还可以,我自个做就太烦了,还是不学了
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edwhou

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7楼大中小发表于 2008-11-29 00:37 只看该作者

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手工做很累的,而且很耗时间,可能用机器做会更好点

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hina59 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2008-11-29 01:34 只看该作者 0 很不错，但感觉上不是鱼饼了，出来的样象丸子了。鱼泥能不能用家庭用的搅拌机搅呢？行的话，这样会省很多时间和精力了.改天试一试才行。
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yige007 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2008-11-29 04:19 只看该作者 0 我做没放番薯粉，放得是淀粉。用马鲛鱼做最好，炸着吃香，直接煮鲜。用马鲛鱼做，可以一鱼三吃：肉做丸仔，皮用来包猪肉煎饼，骨头煮汤。
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zdm200711 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2008-11-29 19:32 只看该作者 0 不错呀，知道鱼丸怎么做了，但是觉得做起来还是很烦。
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