[转帖] 菜名: 冷拉麵（兩人份）

菜名: 冷拉麵（兩人份）

菜式分類: 麵食

製法分類: 煮

中/外: 中國菜

省份/國家:

材料: 中粗型拉麵 .......................... 半斤
雞蛋 ................................  3個
美式火腿 ............................ 若干
小黃瓜 ..............................  4條


醃料/調味: 鹽、糖、蒜泥和沙律油 ................ 少許
冰塊及冰水

獻汁:

製法: 1.將火腿及小黃瓜都切成絲條狀，暫時放入冰箱備用。

2.平底鍋裏放進少許沙泣油，小火熱鍋，雞蛋打碎擾拌後，倒入鍋中攤
  成一張張蛋皮，待冷卻後，切成蛋皮絲備用。

3.拉麵水煮八分鐘，撈起放進預備的冰塊冰水中，急速冷卻後，再靜出
  略為瀝乾即可。

4.取鹽少許加進一百五十西西冰水中溶解，糖加水備用，可備個人口味
  酌量增減。

5.以上一切步完成後，取出漂亮的大餐盤來，放入拉麵若干，將小黃瓜
  絲平鋪在接麵上，再平放一層蛋皮絲，最上層放火腿條，適量鹽水、
  糖水、蒜泥加入後，食指就不由自主地大動起來了....:P

竅門: 1.欲保持拉麵的口感，一定要想吃多少，才煮多少，再急速放進冰水中
  冷卻食用。
2.有關火腿的品質，須選擇優質品，感有彈性，無腥味者為佳。超市大
  專櫃可試吃。