javawangwpf 发表于 2010-10-30 18:25 只看TA 1楼 |
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[转帖] 东莞米粉蒸凤爪 凤爪香鲜软糯,米粉细腻柔韧,可以做早茶的点心,也能是正餐的主菜。准备时间:10分钟 制作时间:3.5小时 食 材:米粉200克,凤爪300克。 调 料:豉汁100克,老抽、盐、色拉油、蚝油各少许。 原料采买:尽量选购洁白幼滑、久煮不烂的东莞米粉,凤爪要选肉厚均匀的。 做 法: 1 米粉用水泡好备用。 2 凤爪飞水后用油炸至深红色,调味后加少量水放入蒸箱蒸3个小时备用。 3 把泡好的米粉和蒸好的凤爪摆入盘中,用豉汁拌匀,再蒸制10分钟即可。 烹饪心得: 凤爪飞水后要沥干水分,炸制时要控制好油温。 ![]() |
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hehaihua5188 发表于 2010-10-30 23:42 只看TA 3楼 |
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凤爪我比较喜欢吃,像这样与米粉一起蒸很少见。 |
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haojunchao 发表于 2010-10-31 10:39 只看TA 4楼 |
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不是很喜欢吃鸡爪子的,进来看看是什么做法 |
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sxswns12055 发表于 2010-10-31 17:43 只看TA 6楼 |
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凤爪蒸出来不太好吃吧?我平时喝酒下酒菜用的是卤凤爪,味道还可以 |
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