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腐乳醉鸡[图文]

鸡大腿两个，去骨





炒椒盐，平底锅，什么都不放，放入花椒，不停活动，花椒香味出来后倒入盐，还是不停活动，盐有些发黄了，一直在冒烟就好了，不要糊了．







将椒盐均匀抹在鸡腿肉上，注意将花椒挑出去，我们忘了，所以后来又多了一步把花椒挑出去，很麻烦



把肉卷起来，腌半个小时

然后把肉按照原来的方向卷紧，放在一大片锡纸上，倒上两汤匙花雕酒，用锡纸紧紧得卷起来．





把两头拧紧，好像ＫＦＣ鸡肉卷的样子



锅里坐水，水开后放入鸡肉卷蒸半个小时



半小时后拿出来，放入冰水中，我们的冰比较少。。。



同时做酱汁，两块腐乳加水捣碎，加盐，糖，白胡椒粉，枸杞，煮沸，晾温凉后加入一些花雕酒．

图片太模糊了



拿一个厚的保鲜袋，把鸡肉外面的锡纸拿掉，拿锡纸时会有汤汁出来，最好都倒进袋子里，然后把刚才做好的酱汁也倒进袋子里．封好口，放入冰箱冷藏加腌



放几个小时，然后拿出来，把鸡切厚片



装盘，倒入一点汁，非常好吃，鸡肉软嫩爽滑，酒香浓郁！