老母

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主料:海虾300克,香芹2棵;
配料:生姜大蒜]、剁椒、葱蚝油]料酒生抽各适量；  
做法：  
1.将虾洗净,去头去虾线，去壳留尾,再用刀将其从背部剖开至三分之二处.然后加入少许[url=/baike/2324.htm]盐[/url]与料酒拌匀后腌制10分钟；香芹切去根部摘去叶子,洗净切成约3厘米长的段;生姜切丝,大蒜去皮切成片,葱切花;
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2.热锅放油,下入姜蒜与剁椒,炒出香味;
3.下入腌制好的虾,大火快速爆炒至虾身卷曲;
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4.放入[芹菜、少许盐与蚝油，翻炒约2分钟；
5.最后放入葱花与生抽,炒匀即可.
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贴士：
1.因腌制虾时已放盐,所以在炒制时要酌量放盐（口味清淡者可不放）;
2.虾肉下锅后要大火快炒,不要炒得太久,以免口感不够细嫩.
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[ 本帖最后由 mkopji 于 2011-3-7 22:51 编辑 ]