标题:
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辣子鸡丁（家庭速成版）
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作者:
老母
时间:
2010-10-7 23:19
标题:
辣子鸡丁（家庭速成版）
原料：
鸡腿、葱、姜、蒜、干辣椒、白芝麻（熟）、花椒、老抽、料酒、生姜粉、盐、糖、韭菜。
做法：
1、 鸡腿剁成小块、葱切段、姜蒜切片。
2、 放料酒、盐、酱油、白糖（一点点即可）、生姜粉、拌匀 鸡块，腌制30分钟入味（可以提前腌，时间充分就多腌些时间）。
3、 起油锅，油稍稍多一些，把鸡块放入煸炒，将鸡肉里的水分炒出，炒至干香， 盛出。
4、 油锅里小火爆香姜蒜片、葱段、干红辣椒、花椒。
5、 倒入鸡块，继续煸炒五六分钟。
6、 咸度不够的话可以加少许酱油，但是量不要太多，最后加入白芝麻、韭菜段（我是家里正好有，为了处理韭菜就放了，如果没有韭菜就可以省略哦），再煸炒一两分钟即可。
作者:
hellohuihui
时间:
2010-10-8 11:08
图挂了 辣子鸡丁 光用鸡腿做 没啥嚼头
作者:
st709394
时间:
2010-10-8 11:30
这个做法很好，回家就炒一个，我是无辣不吃饭。
作者:
cicilovemm
时间:
2010-10-8 11:45
感觉放上尖椒丁口感会更好，鸡胸肉应该比鸡腿肉好吃点，个人口感问题
作者:
szw741001
时间:
2010-10-8 11:51
看着做起来不麻烦，可惜看不着图啊，很遗憾
作者:
liop320
时间:
2010-10-8 12:59
材料都好弄，做法也不难，有时间一定要自己练练手，不能光吃老妈做的饭。那天也让他吃下我做的。辛苦老妈了。整天给我做饭吃
作者:
鲍鲍菊花
时间:
2010-10-8 17:39
这个菜关键是辣椒和作料，吃的是辣味，及相对就淡了，吃的浑身冒火，好爽
作者:
ryan1120
时间:
2010-10-8 18:34
虽然图没有看到 但最关键的做法写的很清楚 经常在饭店里点这个菜 这下 自己也尝试下作作看
作者:
一肠喂阿娇
时间:
2010-10-8 22:02
没感到有多速成啊，我在家里就是这样做的啊，还是我已经自动升级为懒人版的，平时做饭怎么简单怎么做
作者:
ganlan5566
时间:
2010-10-8 22:27
介绍短了点，另外怎么看不见图啊。还是要感谢楼主的辛苦劳动
作者:
qiangzi2001
时间:
2010-10-9 12:26
图挂了 辣子鸡我一般用鸡翅膀做 有嚼头
作者:
qy2130
时间:
2010-10-9 12:43
这道菜的主要关键点是辣椒的的使用量一定要结合自己的口味
作者:
kc5490
时间:
2010-10-9 16:37
看不到图，弱弱的问下何为煸炒
作者:
feicaininghui
时间:
2010-10-9 18:17
没图啊...不过看见配料里是鸡腿肉，看上去就让人流口水。
作者:
wzp515
时间:
2010-10-9 18:18
我很喜欢这道菜！可惜就是看不到图片不知道怎么样
作者:
wddt
时间:
2010-10-9 20:16
图挂了，其实家里做辣子鸡丁很麻烦，而且油烟不方便
作者:
sdsriver
时间:
2010-10-9 22:48
这个菜看着还可以 但是 光光用鸡腿肉似乎是不够的吧 最好鸡胸肉和鸡腿肉都放进去 如果可以的话 最好再适量加一点鸡本身的脂肪 这样更入味 比用植物油和调和油都要鲜美
作者:
lushuiyouxin
时间:
2010-10-9 22:55
图打不开啦，现在也就辣子鸡丁还能做出点鸡味了
作者:
ASOS小S
时间:
2010-10-9 22:58
做过一次，喜欢吃做的焦脆一点的鸡块，麻麻辣辣很是过瘾
作者:
邵氏
时间:
2010-10-10 00:26
还不错、、
步骤挺详细的、、
最喜欢吃辣的，要放很多才有辣子鸡的味道哦
作者:
494396586
时间:
2010-10-10 01:37
LZ图片挂了!特别喜欢吃辣子鸡丁.有空可以探讨一下,论坛pm我
作者:
qiu249302803
时间:
2010-10-10 01:53
辣子鸡丁啊，我喜欢吃鸡啊，只是看不到图了，楼主快补图啊！
作者:
piratefox
时间:
2010-10-10 02:18
看不到图啊.
家里的锅要把鸡腿炒到干香，即使是切块了单还是有点困难的吧.
作者:
dibidim
时间:
2010-10-10 05:39
我記著好像有種辣子雞丁要先用麵糊把雞肉裹起來炸了，再炒辣椒
作者:
87314265
时间:
2010-10-10 17:31
只要又辣的，我就起码是2碗饭的样子，个人还是很西化的
作者:
shanlilang
时间:
2010-10-10 18:09
是不是宫爆鸡丁啊 一样的菜么
作者:
workwork
时间:
2010-10-10 19:19
鸡丁带骨头的好吃啊，不过楼主的图片挂了，检查1下啊。
作者:
windlord007
时间:
2010-10-11 16:39
辣子鸡丁看做法挺简单的不过自己做起来就难了，总是鸡丁弄不好，唉！还是到餐厅吃吧
作者:
823319
时间:
2010-10-11 16:49
都是高档菜，咱吃不起，看看就行。等有钱了在另作打算
作者:
hahase123
时间:
2010-10-11 16:53
现在都不太适应辣椒了 不过还是蛮想尝一尝的
作者:
yiyuemo
时间:
2010-10-11 16:57
图挂了
看不出是否很美味额
作者:
power_475
时间:
2010-10-11 20:41
我怎么觉得放韭菜就不好吃了呢，不过这个做法倒是蛮方便的，谢谢分享哈
作者:
thbg
时间:
2010-10-11 22:02
这东西的关键在于辣椒要多，少了不好吃，油也要稍微重点
作者:
aofo
时间:
2010-10-11 22:49
这道菜应该是非常实用的了，可惜图看不到了
作者:
zhangding
时间:
2010-10-12 14:56
写的太容易了，不知道实际好不好操作，比如加料的多少，火候的控制，这些方面都影响着菜的味道。
作者:
jhonluo
时间:
2010-10-12 15:19
图片看不到了 但是做法我研究了一下 应该做出来会很好吃
作者:
prince-ac
时间:
2010-10-12 16:02
楼主 图片挂掉了 不过辣子鸡丁挺刺激味蕾的
作者:
a279003350
时间:
2010-10-12 16:16
这不是鸡丁吧。是 鸡块吧。。这么大个~~
作者:
jiangle1260
时间:
2010-10-12 18:09
放了韭菜是更香了，还是一般般呢，我倒是挺喜欢韭菜的
作者:
jin042516
时间:
2010-10-12 18:13
哈哈！我好喜欢这种菜呀！谢谢楼主~自己手下了
作者:
波风水月
时间:
2010-10-12 19:28
图片看不到，但我很喜欢这道菜。去外面吃饭，有这道菜必点
作者:
wd6677
时间:
2010-10-12 19:56
鸡腿做出来没有胸脯肉做出来好，这是肯定的。
作者:
87314265
时间:
2010-10-12 20:07
照片要去网易上看，不过楼主的文字已经很详细了，也差不多了。
作者:
39915
时间:
2010-10-12 20:43
学习了，如果能加几张辣子鸡丁的图片看起来就很生动了，一边学，一边看着坐好的美味的菜。
作者:
J'sOpalus
时间:
2010-10-12 20:52
圖都不能看了啊，真可惜
這是我最愛的菜了
沒有圖我總覺得沒那麼好做
作者:
ilikeit_2010
时间:
2010-10-12 21:09
料用的很多么，介绍的挺详细的，辣的菜比较好吃。
作者:
小猫调情
时间:
2010-10-12 22:42
我喜欢吃辣的，正合我味口，休息天自己动手练练，感觉一下
作者:
积分策略
时间:
2010-10-12 22:52
我们这个地方的辣子鸡很有特色。到饭店去吃，辣椒特多。
作者:
dd28457610
时间:
2010-10-13 02:38
图片挂了，不过方法学到了，谢谢楼主，自己也能做了
作者:
aladdin526
时间:
2010-10-13 03:39
这个要慢慢学起来才行.学到方法还要口味也要地到啊.
作者:
xinyu583344
时间:
2010-11-7 23:22
这个菜是最爱，大2一年天天吃呀
真的好下饭
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