标题: [转帖] 学做==东坡肉==（图） [打印本页]

---

作者: boor1    时间: 2006-10-17 12:50     标题: 学做==东坡肉==（图）

学做==东坡肉==（图）
喜欢吃肉，虽说已是三高，大夫说了要少肉，少脂肪，多食蔬菜水果杂粮，可是肚子和嘴不同意呀，咕咕的提意见要吃要吃，唉，咋办？做个东坡肉，好好的解解馋，一个月吃一次该可以吧。
原料：五花肉/料酒一瓶/老抽酱油/冰糖/八角/葱末/姜片/食用油/
做法：1。五花肉切成方块，沸水中煮约5分钟捞出；
        2。炒锅下油，放葱，姜，八角爆香，加入料酒，五花肉，酱油，冰糖，大火煮沸，转小火炖煮2--3小时入味，关火焖半小时，起锅盛盘。      
五花肉

肉切方块，料酒一瓶/老抽酱油/冰糖/八角/葱末/姜片/，

肉用沸水煮5分钟捞出；炒锅放油，下调料（葱姜八角）爆

加入料酒，五花肉，酱油，冰糖，大火煮沸

小火慢炖2--3小时

关火焖半小时起锅。

味道醇厚，肥而不腻

操作体会：料酒，冰糖和酱油的比例可根据个人的口味增减（我用了料酒约400克，酱油100克，冰糖50克）；最好使用炖锅来烹制；还有要选用比较嫩的五花肉（皮薄新鲜）；这样做出的才入口即化哦。

---

作者: peonyer    时间: 2006-10-17 16:00

一定要用老抽上色么？用糖不行么?

---

作者: m13579    时间: 2006-10-21 21:49

同意楼上意见，我们那嘎瘩也是炒糖色，用酱油上色会被笑话的

---

作者: caocaoli    时间: 2006-10-22 23:20

用酱油上色怎么了,我就从不炒糖色.

---

作者: liangtai    时间: 2006-10-24 02:58

晕！这是什么东坡肉啊？我是苏东坡那里的人哈！在四川你这样做东坡肉会被大家笑掉大牙的！
斑竹还加分？？
。。。。。。。。。。
哪天我来教大家怎样做正宗四川眉山的东坡肉

---

作者: alexking    时间: 2006-10-24 06:08

这个成色，这个质感。哎呀，口水要留出来了！
等我有空一定做一盘解馋。
另：炒糖色咋回事？

---

作者: ddddddd1    时间: 2006-10-24 09:50

红烧肉，肯定是红烧肉，跟东坡肉就是形似而已

---

作者: 原子弹    时间: 2006-10-24 15:48     标题: 一定好吃

色泽光鲜．要是加点辣椒就更好了

---

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所 关闭注册] (http://68.168.16.158/bbs/)

Powered by Discuz! 7.2