弄心

用料
主料
圆糯米1000克 水适量
辅料
黄豆粉适量 红豆沙馅适量 煮鸡蛋黄一个

黄豆糍粑的做法
1.做年糕，推荐用圆糯米，圆糯米跟长糯米比起来口感更糯更好吃。
糯米洗干净后用清水泡一个晚上，如果时间来不及的话，最少也要泡四个小时以上。


2.泡好的糯米再次冲洗干净，放入铺了纱布的蒸锅里，大火蒸熟即可。


3.蒸熟的糯米饭趁热迅速倒入深一点的容器中，用擀面杖快速捣成泥状，这一步一定要速度快，糯米饭热乎乎的才容易被捣碎，如果凉了就没办法捣碎了，不过不用捣得太细腻了，稍微带点颗粒感反而更有嚼劲。


4.捏一点蛋黄，放入手心揉碎防粘（也可以抹植物油，但是抹蛋黄更香），快速将捣碎的糯米揪成一个个小剂子，稍微搓圆（揪剂子的时候动作要快，迅速揪起、放下，糯米才不会粘在手上）


5.操作板上也抹上少许蛋黄末，将糯米泥团稍微按扁，挤上红豆泥，包起来，收口捏紧。


6.将做好的红豆年糕条放在黄豆粉中打个滚，均匀粘上黄豆粉即可，软乎乎的最是好吃哦，如果放凉变硬了，再次蒸软即可。其实传统的湖南年糕是圆圆的饼状啦，还有长方形条状，做成这个形状，纯粹是为了骗你们进来看哈哈。不过，相信没有让大家失望。

神气猪猪

农村做的成品是一个大圆饼，可以用煤炭炉子和煤炭钳烤着吃

[ 本帖最后由 神气猪猪 于 2020-2-5 18:46 编辑 ]

qwer122333

黄豆粉怎么做啊   糯米可不可以用糯米粉代替？

wkj710118

糯米粉可以吗楼主？